おお泉の鰻は、職人が目利きをくり返し、
大きさ、色つや、脂の乗りまで妥協なく選び抜いたもの。
自慢の鰻を、お重からはみ出る壱本鰻重で
丸ごとお召し上がりください。

おお泉では、肉厚で大ぶりな鰻を厳選して仕入れています。
それは、焼きあがったときに、
フワッとした食感と、凝縮された旨みをご堪能いただくため。
ぜひ、旨みが口の中に広がる幸せを感じてください。

鮮度の高い鰻の頭を一度焼き、
その後さらに煮出してうなぎエキスを抽出、
そうしてとった鰻の出汁と国産醤油を合わせることで
コクがあって、味わい深い秘伝のタレが完成します。